国立大学法人東海国立大学機構 黑料网大学院情报学研究科の川合 伸幸 教授らのグループは、一人で食事をするときには、誰かが話しているのを聞きながらのほうが、話し声がないときよりも、おいしく感じることを明らかにしました。
これまで一人で食事をするより谁かと食事をするほうが、おいしく感じるということが知られていましたが、人の音声が、どれほど一人の食事のおいしさを高めるか不明でした。
本研究では、大学生を対象とした叁つの実験を行いました。その结果、映像に人が映っているかどうかにかかわらず、音声が提示されているときによりおいしく感じ、摂食量も増えたことが分かり、人间の「音声」が闻こえることが、一人の食事をおいしくすることに重要であることが示されました。
现在の日本では、多くの高齢者が一人で食事をしており、高齢者の高频度の孤食注1)は、鬱との関连が指摘されています。この研究は、モニターに人间が映っているかにかかわらず、ラジオのように人の话し声が闻こえると一人の食事がおいしくなることも示しています。病院等で孤食している人の食事の质を高める可能性があります。
今后は、オンラインの会食などでも、同じような効果が确认されるかを确かめる予定です。
本研究成果は、2021年8月26日付科学誌「础辫辫别迟颈迟别」に掲载されました。
?一人より他人と食べるほうがおいしく感じるが、人の话し声を闻くだけでおいしく感じる。
?一人の食事では、テレビを见ないより、见ながらのほうが多く食べることが知られていた。
?テレビを见ることによる食の促进は、他者を见ることでなく、声を闻くことによることが判明。
?オンラインの会食でも、相手が见えなくても、声が闻こえるだけでおいしく感じる可能性がある。
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注1）孤食
1人で食べること。现代の食生活を代表する「こ食」の１つ（孤食以外に小食、个食、固食など）。子どもの家庭内での孤食、独居高齢者の孤食、ランチメイト症候群に代表される青年期の孤食など世代にかかわらず孤食の机会は増加している。食事の栄养バランスの悪化や鬱の频度との関係が指摘され、心身の健康への悪影响が问题视される。
論文タイトル：A human voice, but not human visual image makes people perceive food to taste better and to eat more: “social” facilitation of eating in a digital media
（人が见えることでなく、人の声によっておいしいと感じ、食べる量も増える：デジタルメディアにおける食の「社会的」促进）
著者：Kawai, N., Guo, Z., Nakata, R..
川合伸幸（黑料网／中部大学）、郭茁根（黑料网）、
中田龙叁郎（黑料网）
DOI:10.1016/j.appet.2021.105644
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